Helstegt pattegris i bondestenaldren

Grunden til at helstegt pattegris opstod, var mere af praktiske grunde end af de festlige som vi bruger det til i dag. Ja vi er tilbage til før middelaldren, da vi ser spor efter at der har været serveret helstegt pattegris. Her ser man at der er brugt spyd til at stege kød på, så det antages for at det var her at det hele begyndte. Der var jo ikke noget som hed grill dengang, nej man brugte et stort bål, hvor man så henover bålet, fik anbragt spyddet med grisen på, så den kunne blive bål grillet. Fordelen ved denne metode var at der på en forholdsvis hurtig måde blev lavet mad til en stor flok mennesker. Alt det kød som så ikke kunne spises blev dengang saltet for at det kunne holde i længere tid. Grunden til at man brugte grise til at grille var at de var praktiske dyr at have til rådighed. Grisene var gode til at spise alt det som bønderne ikke selv ville spise, og på den måde var de billige i drift. Noget af kødet blev også brugt til at lave pølser af, når de var lavet var det en let måde at holde sig mæt på, da de jo var dejlige fede, og havde en god smag, taget i betragtning af tiden. Man kan ikke sammenligne dem med nutidens pølser, hvor der er tilsat smags forstærkende krydderier. Hvis man sammenligner med nutiden, så er helstegt pattegris forbundet med fest, det kunne være som en konfirmationsmenu, eller det kunne være som mad til fest i Aalborg og så videre. Det at man ser både hoved og hale på en pattegris, gør at vi som mennesker føler os stærke, en slags råstyrke. Vi elsker den søde duft af helstegt pattegris, når vi er i et selskab, og det løfter bare stemningen til nye højder, vi glæder os til at sætte tænderne i dyret.
Klik herefter og vend tilbage til forsiden, for at lave din bestilling af mad ud af huser.